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臺灣菜哪里最好最地道？
在臺北，第一家稱得上臺菜餐廳的店大約是上世紀60年代開設的，那時的餐廳主要是在夜宵時供應一些臺灣風味的清粥小菜，40年過去了，臺菜以閩菜為基礎，融合了粵、川、湘等八大菜系以及荷蘭、日本的飲食元素，最終形成了自己的特色: 一清二鮮三快炒，海味豐富，羹湯滋補。
{古早味，最美味}
欣葉餐廳是臺北最好的臺菜餐廳之一。擁有三十多年歷史的欣葉臺菜，陪伴了許多臺灣人長大，菜色傳承古法制作，是地道的臺灣家鄉口味。如今，它在臺北開出了十幾家分店，欣葉101 食藝軒還被選入焦桐的《臺灣餐廳評鑒》，獲得了四星的好成績。
舒哥說，欣葉的總店是現任業主的母親在1977 年創立的，很多臺北人從小跟著爸媽來這里吃飯，如今帶著自己的兒女依舊來這家餐廳，傳統地道的口味成全了民眾戀舊的心情。
烏魚子是臺灣特產之一，傳統的吃法是將烏魚子用鹽腌漬，經過日光曝曬，再用重石擠壓，反復以上的過程，制成軟硬適中的下酒菜，用來搭配清爽的臺灣啤酒或是香甜的米酒，都“超贊的啦”。
菜脯蛋可以說是臺灣最普通出鏡率也最高的一道家常菜，就是我們說的“蘿卜干跑蛋”，雖然家家都會做，但是欣葉出品的口感和味道始終很難復制，蘿卜干的脆爽口感和煎蛋的香滑鮮嫩完美融合，是一個功力深厚的米飯殺手。


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